セージ（１）　Common Sage

学名に「救う」の意味があり、「長生きしたければ５月にセージを食べなさい」という諺があります。

学名に「救う」の意味があり、「長生きしたければ５月にセージを食べなさい」ということわざがあります。
単にセージと呼ぶ場合代表種のコモン・セージやガーデンセージを指しますが、沢山の仲間があります。
また、サルビア属以外で○○○セージと呼ばれるものがあり、観賞用サルビアでセージの名前がついているものが多数あります。
花の名前だけではハーブなのか判断できない場合があります。
抗酸化作用があり、老化防止を期待できる。観賞用サルビアの近縁種で、葉にツンとした香りと、ピリッとした辛みがあります。
葉は乾燥させると香りがより強くなり、料理に用いると肉や魚の臭みをとり、風味が残ります。
また、ソーセージづくりでは欠かせないスパイスです。
茶には鎮痛・鎮静作用がありますが、妊婦は大量に飲まない方がよい。
花のない季節にも庭の彩りとなり、黄班のゴールデンセージや、新芽が紫色になるパープルセージや、赤、淡黄、緑に発色するトリカラー・セージは美しい。

【基本データ】
科属：シソ科アキギリ属
園芸分類：多年草または常緑性の低木、ハーブ
品種名：セージ
学名：Salvia officinalis
和名：薬用サルビア
花期：５～１１月
収穫期：周年
利用部位：葉、花
利用法：スパイス、茶、ポプリ、クラフト
保存法：乾燥
原産地：ヨーロッパ南部
草丈：３０～８０ｃｍ
花色：白、淡赤、赤、淡黄色
草姿：木立性
耐暑性：ふつう
耐寒性：弱い
花言葉：家庭の徳、家庭的、家族愛
誕生花：5月9日 6月20日 10月4日 10月13日 10月25日 11月5日 12月18日
撮影：2009/07/24　足立区都市農業公園

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